珍珠藕丸是一道家常菜，采用糯米和莲藕为主要食材，口感爽脆，藕香浓郁，糯香爽口，晶莹剔透。它结合了珍珠肉丸的传统做法，并加入了莲藕，使口感更好，营养更均衡，更健康。

珍珠藕丸的制作材料包括猪肉馅、莲藕、糯米（阴米）、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒等。

做法：

1、猪前夹肉剁成肉末，纳盆加姜葱末、生抽、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲成肉糁。

2、把拌好的肉糁挤成数只小肉丸，粘滚上藕粉才入开水锅中汆熟，捞出再次粘上藕粉再汆熟，如此反复七次，终成藕丸。

3、锅放油，下小米椒节略炒，掺入鸡汤，放入藕丸并加盐、生抽、味精和胡椒粉调好味，略烧起锅装盘，点缀上汆断生的菜心成菜。

特色：藕丸软糯滑爽，晶莹剔透，食之咸鲜微辣。