舌尖上的卤味
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熟食的做法和配方大全
卤味卤菜的做法及配方 卤肉的做法及配料 卤料卤水配方秘方大全 现捞卤菜
卤羊杂的配方
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春节宅家里,营养不能少,教你卤羊杂,好吃不油腻,做法还简单!今天就跟我一起来感受一下吧,以后有机会一定要试一试哦,特别过瘾啊。...
03-04
2020
卤水鹅配方及做法
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卤,是潮汕人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等等食材的普遍烹饪方式,尤其是“全身都是宝”的卤鹅,一只鹅,可以变成卤鹅掌、卤鹅肝、卤鹅肉、卤鹅肠等。下面的卤鹅配方,大家可以参考一下,成品香酥肉嫩,咬一口满嘴飘香,深受广大消费者喜爱。...
03-03
2020
熬料油的香料配方
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舌尖卤味小编对厨房的各种料油做法进行了系统性的总结。尤其是以下一组自制油,基本包括各种常用的油,实用性比较强。熬制料油看似很简单,但是从香料的选择以及配比,再到油脂的选用、火候的控制、时间的把控等都至关重要。...
03-03
2020
卤味鸭脖做法大全
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卤鸭脖早已是全国人民最爱的零嘴之一了,鸭脖高蛋白、低脂肪,具有益气补虚、降血脂等功效,而且香鲜味美、让人回味无穷,可以说一段时间不吃总会让人馋上一馋!下面给大家介绍一款香辣卤鸭脖的做法。
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03-03
2020
卤大肠的配方教程
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卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。软糯爽口,卤香绵长,但肥肠异味也重,是很多人不愿意轻易尝试。下面我将肥肠的清洗方法,以及卤肥肠的做法详细分享给大家。
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03-02
2020
卤鸡爪的制作及配方
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鸡爪是很多人都喜欢的一种零食小吃,泡椒鸡爪、香卤鸡爪、红烧鸡爪等等,都是鸡爪的经典做法。这次要分享给大家的是香卤鸡爪的做法,有特色的卤味相信家人都会喜欢,周末了动手自己做做吧。...
03-02
2020
卤鸡翅的配方及做法
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鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃,养胃 暖胃,治疗胃寒症。鸡翅的做法有很多种。今天给大家带来舌尖卤味的的私房菜香卤鸡翅。这道鸡翅的口感是咸鲜香甜,老少皆宜。...
03-02
2020
做卤水要什么工具
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很多学员询问开一个卤菜店具体需要注意哪些问题,设备工具的具体使用,今天舌尖卤味小编系统的整理下舌尖卤味各授权店开店流程及所需的设备工具,供准备加入卤味行业的学员一些实质性的参考。付出都会有回报,预祝学员在卤味的道路上越走越远哦。...
03-02
2020
叫花鸡香料配方
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叫花鸡成品油润酥嫩,鲜香扑鼻是江苏的传统名菜,是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好,用烘烤的方式制作出来的一道特色菜,今天舌尖卤味小编给大家带来一款不用泥巴的酥皮叫花鸡做法。...
03-02
2020
卤鸽子的做法大全
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鸽子肉质嫩滑、味道咸鲜鲜美,其颜色红亮、并具有温补属性故颇受食客欢迎。卤乳鸽的做法十分讲究,调卤水用的底汤、香料水及蔬菜油都是提前单独熬好的,最后再融合到一起。下面给大家介绍下卤鸽子的配方,相信你一定会爱上。...
03-02
2020
卤味大虾的制作及配方
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夏天都是龙虾的季节,在经历了麻辣小龙虾、油焖大虾、十三香之后,今天给大家讲讲卤水龙虾,世上龙虾千千万,小爱独宠卤龙虾。小爱在吃遍各种做法的口味龙虾之后:发现油焖大虾太过油腻,麻辣小龙虾口味过重,十三香龙虾香味太少!而卤水龙虾新鲜、美味、不油腻,下面详解介绍下卤水龙虾的制作过程。...
02-29
2020
卤味花生的做法及配方
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夏季到了,卤菜摊生意变得更加火红,摊主不光卖肉类,还有蔬菜类,卤花生米特别被大家看好。人们总爱称上几两,卤过的花生口感十分软绵,和油炸花生米截然相反,咸香美味,用卤花生下酒,非常舒服。快学一手给你的卤味摊增加点特色吧。...
02-29
2020
客家卤肉的做法及配料
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客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味,它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在。客家菜选料广泛,注重地方特产原料的使用。下面,就给大家介绍一款甚具广东地方风味的客卤水做法。...
02-29
2020
甜皮鸭卤水的做法
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甜皮鸭是四川地方特色卤品,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩,制作正宗甜皮鸭,必须选用农家喂养的土鸭子为原料。今天舌尖卤味小编和大家一起分享下甜皮鸭制作流程。...
02-29
2020
正宗骨里香熟食配方
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骨里香熟食卤味系列,采用了若干新型调料操作简单,药料易购.成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪 、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等。下面介绍一款骨里香万能卤水配方。
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02-29
2020
卤鸭配料做法大全
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卤鸭在熟食店里做得还是比较多,鸭类食材,一是自身有着鲜美的本味,另外食材的价格不高,市场波动小,这也是稳定经营的一个重要因素。在熟食行业北方喜欢吃鸡,南方偏向于鸭子,要做好正宗的卤鸭,制作卤鸭卤水则是重中之重。...
02-28
2020
荣昌卤鹅配方及做法
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荣昌卤鹅属于渝菜系客家菜,是一道色香味俱全的汉族传统名菜,此菜主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩,调料微辣、食之回味。荣昌卤鹅全身上下皆可卤,卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等,每一样都有特别味道。以下是荣昌卤鹅相关制作方法。...
02-28
2020
卤鸡腿的做法及配料
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鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬。咸香味美的卤鸡腿,做法超级简单方便。卤鸡腿,色泽鲜亮,味道香美,鲜中带的嫩鸡腿,特别下饭,下面分享几款不同风味的卤鸡腿做法。...
02-28
2020
川味卤料配方
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川卤主要包括着色物、增香物、增鲜物三大方面,着色、增香、增鲜同时发生作用,就可以使卤制品色、香、鲜俱全,达到理想的要求。对于没有接触或研究过川卤的人而言,川卤技艺显得神秘,尤其在香辛料的选用与配方上。其实,川卤技艺并不深奥,而是有规律可循,今天分享一款新式川卤配方。
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02-28
2020
盐焗卤水配方秘方大全
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“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的,盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热。其中较富盛名的是盐焗鸡,盐焗鸡一般来说有三种制法,即盐焗法、水焗法和气焗法三种,下面介绍其中一款做法。...
02-28
2020
酱肉料配方大全
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酱肉是将肉用面酱、香料腌制后经自然风干而成的,由于添加了面酱,故称为酱肉。酱肉味淳郁而香浓,色红亮而鲜嫩,烂而不化,肥而不腻。 酱肉与火腿、腊肉并称为中国三大名肉,以酱腌肉在中国具有悠久的加工和食用历史,此法流行在山东、河北一代,下面分享几款酱肉配方,感兴趣的学员在家可以试做。...
02-27
2020
牛腩的做法大全
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牛腩带有筋、肉、油花带肥,所以吃起来口感不一样,牛肉味会更加的重,并且其中所含的肌氨酸比任何食物都高。!想要炖煮出一锅美味的牛腩,这些技巧和方法是必须要知道和了解的。下文,我们将制作牛腩过程中的技术要点分享如下。...
02-27
2020
牛蹄筋的做法大全
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牛蹄筋,就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,同时牛蹄筋营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,下面介绍几款牛蹄筋做法。...
02-27
2020
板鸭的做法
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板鸭是湖南一道绝名菜,也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,板鸭肉味道鲜美,吃起来也很细腻。不仅可以补疲劳,还可消毒热、利小便、这是多数温热性肉禽类所少见的,是佐酒佳肴、送礼佳品。...
02-27
2020
卤鸭肫的做法及配料
admin 0
卤鸭肫是最为普遍的一种鸭肫的制作方法,美味可口,肉质细腻的鸭肫配上晶莹的卤汁,绝对能惊爆你的味蕾。鸭肫还可以强生健体,增强人体抵抗力,防治人体疲乏无力、体弱气虚呢。感兴趣的学员可以试试下面的卤鸭肫的配方哦。...
02-27
2020
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