我是四川人，大家都叫我老宋，开店之前到处寻求卤肉配方，现在做卤菜生意也有八年多了，给大家分享一下我学卤菜卖卤肉的真实经历。

记得2009年4月份的时候，花了5000元的学费，在重庆一个卤菜烧腊店学的技术。

回到达州后，在菜市场里找到了一个摊位，生意一直不温不火。后来附近又开了两家卤菜店跟我竞争，顾客比以前少了一半。

一次我在手机上翻看卤菜配方问题时，无意中看到了《舌尖上的卤味》，就加了师傅微信： 后来发现舌尖卤味师傅的朋友圈里，学员多，店面多，品种也多；客人反馈口味也好，学习方便，价格也便宜。

收到资料后，发现很多教学细节和重点让我很钦佩，现在不仅增加了菜品，改进了口味，卤肉发黑问题也解决了。

我的摊位现在扩大了，还专门请了两个员工帮忙，生意也越来越好，非常感谢舌尖卤味师傅们的帮助。

下面给大家说一下做卤味生意的干货！

学习：一定要掌握核心技术；配料不要受商家限制提供，成本高划不来！

选址：最优位置：1、菜市场附近，2、写字楼商圈，3、临街生活区，4、幼儿园小学门口。

细节：店可以小，但要干净卫生，不能缺斤少两，诚信做生意，这样才有回头客；

口味：学过教程后，多实操，卤菜品相很重要，可以和舌尖卤味姚师傅多交流，不懂就多问；

成本：自己掌握配方，利润可以保证，初期本钱小可以选择摆摊经营；

其他：遇到任何困难不要放弃，要坚持，想赚钱都需要付出，天上不会掉馅饼。