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  • 学习西餐技艺要从认识奶酪开始!

    学习西餐技艺要从认识奶酪开始!

    食材 2024-03-29
    3

    奶酪,在全世界均有出产,其品种、类别多如牛毛、多不胜数,在提倡中西混搭的今天,作为中餐厨师的我们,应该对奶酪有多一点的认识,以便在烹饪时能够···

  • 葡萄酒怎么搭配宴席

    葡萄酒怎么搭配宴席

    食材 2024-03-29
    3

    酒都是宴席上不变的主角。酒不仅能助兴,更是感情的润滑剂。尤其是每年的年夜饭更是每家每户的重头戏,此外还有节日时期的算不清的宴席、聚会,然而,···

  • 大料八角厨房不可以缺少的香料

    大料八角厨房不可以缺少的香料

    食材 2024-03-29
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    八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉···

  • 味精和鸡精我们到底该不该用?

    味精和鸡精我们到底该不该用?

    食材 2024-03-29
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    在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品,有很多人害怕出外就餐的原因,就是“餐馆做的菜会放味精和鸡精”,以致一些餐馆要打着自···

  • 茴香除臭增香的神奇香料

    茴香除臭增香的神奇香料

    食材 2024-03-29
    4

    对于大多数人来说,茴香是调味料里面的一缕若有若无的香气,一闪而过的娇绿,其实它是才色兼备的好食材。今天就为大家介绍一下茴香。茴香菜又原名小怀···

  • 黑蒜的做法与口感

    黑蒜的做法与口感

    食材 2024-03-29
    4

    黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品。黑蒜样貌有些丑陋,但先别以貌取蒜,因为要由肥大圆浑的白肉蒜头,变成乌溜···

  • 芥末用了这么久99%都是“假芥末”

    芥末用了这么久99%都是“假芥末”

    食材 2024-03-29
    4

    芥末能减轻生鱼肉的气味,更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌,同时其独特的味道又极受吃客们的喜欢,因而往往成为很多厨师们必备的调···

  • 胡椒在烹饪上的运用

    胡椒在烹饪上的运用

    食材 2024-03-29
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    在西餐的餐桌上总会有两个小瓶子,一个是盐。另一个就是胡椒。在公元前2000年之前,印度次大陆居民就开始使用胡椒了,而因为胡椒(Pipernigrum)是胡椒···

  • 酱油厨房不可缺少的帮手

    酱油厨房不可缺少的帮手

    食材 2024-03-29
    5

    酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。在传统工艺里,制作酱油的主要原料是···

  • 你使用味精的方法是正确的吗?

    你使用味精的方法是正确的吗?

    食材 2024-03-29
    4

    鲜味(Umami)是被正式接纳为基本味道的第五种味道,另外四种分别是咸、甜、苦、酸。披萨、肉、陈年硬奶酪(奶酪和酒一样,也是陈的好)、肉汤、蘑菇、···

  • 莳萝西餐的灵魂配料

    莳萝西餐的灵魂配料

    食材 2024-03-29
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    莳萝,古称“洋茴香”,原为生长于印度的植物,外表看起来像茴香,开著黄色小花,结出小型果实,自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,···

  • 辣椒让人“喷火”的女郎

    辣椒让人“喷火”的女郎

    食材 2024-03-29
    6

    辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。辣椒花有两···

  • 草鞋梗看着像杂草实际却是宝

    草鞋梗看着像杂草实际却是宝

    食材 2024-03-29
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    在广袤的土地隐藏着各式各样的独特食材。不认识人经过可能会觉得它只是一棵杂草,认识的人就会当它是宝。你有没有这样慧眼识金的本事?草鞋梗又叫草心···