舌尖上的卤味
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熟食的做法和配方大全
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广式卤水配方大全
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说到广东卤水,可能大家往往都会想起很有名气的潮州卤水。其实,广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究,针对不同的卤制原料,其卤料的配方也有所不同,下面,就简单介绍几种广东卤水,以及一些特色卤水的配方和制法介绍给大家。...
12-16
2019
广东卤水配方秘方大全培训
admin 0
1、广卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理,加工过程详解
3、广式高汤食材配方比例,制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、广式卤水制作、调味及卤料包配比
适合卤制:卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材...
10-29
2019
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