舌尖上的卤味
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熟食的做法和配方大全
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卤肉技术配方
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将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。今天分享几种卤肉的技术配方。
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12-20
2019
卤肉增香最好的调料香料
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今天舌尖卤味小编教你“8种”香料的用法,非常详细,再也不担心卤肉不香了!这8种香料是最常用的,但不是唯一的,香料有很多种(大约有40多种吧),每种香料功效各不同,还可以相互搭配组合使用。今天咱们先来了解这8种香料的用法用量。...
12-20
2019
卤肉调料配方
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卤菜的味道最主要就在于汤,卤菜煮到一定时间之后,也是要泡在汤里,才能让食物入味。除了卤汤本身要厚重以外,卤菜的调料选料,也直接决定了做出来的卤菜是否好吃,是否正宗。所以卤菜的调料配方很重要。那么卤菜的调料配方主要有什么呢?
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12-19
2019
卤菜卤肉凉拌菜专业学习
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最近一些卤菜卤肉凉拌菜的朋友想要学卤菜,对卤菜的配方都有不同程度的质疑和担忧,我今天在这里整理一些朋友们常见的疑问和担忧,给各位做逐条讲解。...
12-07
2019
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